맥주 생산 공예중에 식품급 칼슐 셀페이트 디하이드레이트,황산칼슘,염화칼슘을 첨가하는 우열분석

맥주 생산 공예중에 식품급 칼슐 셀페이트 디하이드레이트,황산칼슘,염화칼슘을 첨가하는 우열분석

현재 맥주 생산업체가 보편적으로 사용하는 동류 원료는 3가지 있다.바로황산칼슘(석고), （CaSO₄）칼슐 셀페이트 디하이드레이트(석고), （CaSO₄·2H₂O）, 염화칼슘（CaCl₂·2H₂O）입니다.국내외 여러 유명한 맥주 기업의 검증을 통해 보편적으로칼슐 셀페이트 디하이드레이트를 추천합니다.

1、         왜 칼슐 셀페이트 디하이드레이트가(석고) 황산칼슘(석고)보다 좋을 까요?

    （1）    황산칼슘（석고）과 칼슐 셀페이트 디하이드레이트（석고）는 당화 용수시에 첨가된 것이고 알다시피 물에서 과다한 황산칼슘을 함유하면 인체에게 나쁜 것입니다. 20℃에 칼슐 셀페이트 디하이드레이트（석고）의 용해도는2.05g/L입니다. 황산칼슘의 용해도는6.30g/L고 생 황산칼슘중에 원래 결정수를 함유해서 유효성분인 황산칼슘의 함량이 더 낮게 돼어 제어하기 쉽게 합니다.

    （2）   맥주에 사용된 황산칼슘(석고)이 꼭 식품급여야하고 식품급 황산칼슘(석고)이 물리적 정제해서 생산된 것이니 천연적이고 다른 성분을 혼입되지 못합니다.식품급 무수 황산칼슘(석고)이 중국에 있는 생산 공예의 제한으로 생산할때 다른 성분을 혼입하기 쉽고 석탄이 불완전 연소된H₂S、SO₂ 등 곤달걀 냄새를 흡착하고 맥주 맛에 불리한 영향을 일으킵니다.

2、왜 염화칼슘의 사용을 건의하지 않습니까?

염소 이온이 맥주 맛과 인체 혈관등 방면에 부정적인 영향을 있는것을 실천 통해서 증명됩니다.그리고 식품급 염화칼슘은 화학 반응을 통해 합성된것이고 현대 식품공업 천연과환경보호의 추세에 맞지 않습니다.